Bonjour et Bienvenue

Bonjour et Bienvenue sur le site Gluten Intolerance Group of Singapore, la branche Singapourienne du groupe des intolerants au gluten

Nous sommes un groupe de soutien et une communauté de coeliaques et intolérants au gluten. Nous avons rejoint récemment le groupe des intolérants au gluten (GIG) afin de vous proposer plus d’informations, et de faire partie d’une communauté encore plus internationale.

Le groupe des celiacs et intolérants au gluten de Singapour accueille toutes les personnes suivant un régime sans gluten, que ce soit vous, votre époux(se) ou votre enfant.
Les liens de ce site vous proposent en anglais des adresses de restaurants recommandés à Singapour, ainsi que des hébergements dans la région qui peuvent faire du sans-gluten. Bien que nous ayons testé ces adresses, il est de la responsabilité de chacun de s’assurer à l’avance et au moment même des conditions de fabrication des plats sans gluten.

Que vous soyez nouvellement diagnostiqué ou un vétéran du regime sans gluten venez nous rencontrer et partager ou chercher des informations lors de nos reunions mensuelles. Nous nous retrouvons tous les 4eme mercredi du mois de 10h a midi chez Jonathan’s Gluten Free Bakery and Cafe au 17 Dalhousie Lane (derriere le bâtiment The Verge, MRT Rochor ou Little India).
Pour 2016 nous espérons organiser aussi des rencontres le soir et familiales et partager nos bons plans de sorties sans gluten !

Venez rejoindre notre communauté sur Facebook : Singapore Celiac & Gluten Intolerance Group.

Qu’est-ce que l’intolérance au gluten et la maladie coeliaque?
La maladie cœliaque (ou sprue), est une maladie auto-immune, caractérisée par une atrophie villositaire (destruction de la paroi de l’intestin grêle). Cette maladie est une intolérance chronique et permanente à différentes fractions protéiques du gluten contenues dans plusieurs types de céréales telles que le blé (froment, épeautre, kamut), l’orge, le seigle, le triticale et pour quelques rares personnes l’avoine. Il en résulte une malabsorption de certains nutriments (vitamines, fer, calcium…), donc des carences alimentaires et des consequences qui peuvent être graves (inhibition des fonctions rénales, lymphomes, problèmes de fertilité…). Aujourd’hui, aucun traitement médicamenteux n’existe, mais en suivant un régime stricte sans gluten à vie, la majorité des personnes atteintes retrouvent une vie normale et une bonne santé.

L’intolérance au gluten n’est actuellement pas encore totalement expliquée de manière médicale. Et n’est parfois pas reconnue. Elle présente des symptômes similaires à la maladie coeliaque.

Bien que les symptômes les plus classiques soient digestifs, il existe de très nombreux symptômes liés à la maladie coeliaque et à l’intolérance au gluten. De plus de très nombreux cas de maladie coeliaque sont asymptomatiques ou ne présentent pas les symptômes digestifs classiques.

Dans tous les cas avant de commencer un régime aussi astreignant, il faut établir avec certitude un diagnostic précis.

Comment diagnostiquer la maladie coeliaque ou l’intolerance au gluten ?
Les critères pour poser un diagnostic de maladie coeliaque sont :

  • rechercher les anticorps spécifiques de la maladie (anti-transglutaminase) dans le sang,
  • pratiquer une endoscopie avec prélèvements sur la partie haute de l’intestin grêle (duodénum),
  • possibilité d’effectuer un test ADN : On sait que 95% des patients expriment le génotype HLA DQ2, et presque tous les autres le DQ8. Mais on retrouve le DQ2 dans 30 à 40% de la population générale.
  • constater une rémission des symptômes après la mise au régime sans gluten.

L’intolérance au gluten est indiquée lorsque les tests n’aboutissent pas à un diagnostique de maladie coeliaque, malgré les symptômes initiaux et la rémission suite au régime sans gluten.
Vous trouverez de nombreuses informations sur le site de l’association française des intolérants au gluten AFDIAG (http://www.afdiag.fr)

Les bases de l’alimentation sans-gluten
Bien que stricte et contraignant, le regime alimentaire sans gluten permet de manger de manière très équilibrée, surtout si vous cuisinez à la maison. De plus l’alimentation asiatique étant souvent basée sur des plats de riz, il est assez facile de trouver des alternatives sans gluten.

Sont autorisés : viandes, poissons, oeufs, produits laitiers (même si certaines personnes peuvent avoir des difficultés de digestion tant que l’intestin ne s’est pas réparé), fruits (et que de choix a Singapour), légumes, légumineuses, graines, fruits a coques, les huiles (sauf l’huile de germe de blé et les huiles mélangées), les épices

Les céréales et graines et leurs farines sans gluten : riz, riz gluant (oui le glutinous rice ne contient pas de gluten), teff, quinoa, amaranth, lentilles et pois cassés (farine de dal), poix chiches (farine gram ou garbanzo ou besan), millet, sarrasin, arrow root, soja, sorgho (sorghum), lupin
Autres farines et amidon sans gluten : tapioca, pomme de terre, mais, amandes, châtaignes, souchet
Avec cette base de nombreux produits sans gluten sont disponibles dans le commerce. Si ils ne sont pas certifiés, il faut verifier la liste des ingredients et se méfier des problèmes de contamination par la chaine de fabrication, l’emballage ou le transport.

2016-12-06T21:34:40+00:00

About the Author:

Singapore Celiacs helps people survive and thrive on a gluten free diet.